# Yazılım Proje Yöneticisi Memleketinde Safran Üretimini Büyüttü

15 Kasım 2026 08:22 · Ekonomi · Kırıkkale Gündem Haber Merkezi · https://kirikkalegundem.com.tr/yazilim-proje-yoneticisi-memleketinde-safran-uretimini-buyuttu

> Ankara'da yazılımcı olan Nuh İnanç, izlediği bir haberden ilham alarak memleketi Kırıkkale'nin Keskin ilçesinde safran üretimine başladı. 100 metrekarelik deneme ekimini 1 dönüme çıkaran girişimci, kilosu 1 milyon liraya ulaşan baharatın hasadını babasıyla birlikte yapıyor.

Ankara'da bir yazılım firmasında proje yöneticisi olarak çalışan otuz yaşındaki Nuh İnanç, iki yıl önce izlediği bir haberden etkilenerek Kırıkkale'nin Keskin ilçesinde safran üretimine başladı. Kilogram fiyatı 900 bin ile 1 milyon lira arasında değişen, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranın hasadını babası Elvan İnanç'ın desteğiyle sürdüren Nuh İnanç, üretim alanını 100 metrekarelik deneme alanından 1 dönüme çıkardığını belirtti.

Safran yetiştiriciliğine başlama sürecini anlatan Nuh İnanç, Yaklaşık iki sene önce bir safran üreticisinin haberini izledim. Hem ekonomik değeri hem de yetiştirilme şartları ilgimi çekti. Bir yıl boyunca araştırma yaptım. Daha sonra o üreticiye ulaştım. Kendisi bana yol gösterdi ve ilk soğanlarımı ondan aldım. Geçen yıl 100 metrekarelik alanda 20 kilogram safran soğanıyla deneme yaptım. Kırıkkale'nin karasal ikliminin bu bitkiye uygun olduğunu düşünerek verim alınca bu yıl ekim alanını 1 dönüme çıkardım ve 200 kilogram safran soğanı diktim dedi.

Safranın yüksek ekonomik değerinin yoğun el emeğinden kaynaklandığını vurgulayan genç girişimci, Dikiminden bakımına, hasadından kurutulmasına kadar bütün işlemler elle yapılıyor. Yılda bir kez, ekim ayının ortalarından itibaren çiçek açmaya başlıyor. Yaklaşık bir ay süren çiçeklenme döneminde her sabah çiçekleri topluyoruz. Daha sonra çiçeklerin içindeki kırmızı renkli dişi organları ayırarak uygun şartlarda kurutuyoruz. Bir kilogram safran elde edebilmek için yaklaşık 150 bin çiçeğin tek tek toplanması gerekiyor ifadelerini kullandı.

Ürünün kalitesini belirleyen unsurlara da değinen İnanç, safranın renk, tat ve aromasını belirleyen krosin, pikrokrosin ve safranal değerleri yükseldikçe ekonomik getirisinin de arttığını kaydetti. Baharat üretiminin yanı sıra toprak altında çoğalan soğanların da önemli bir kazanç kapısı olduğunu belirten İnanç, Burada bir soğandan sekiz sürgün çıktığını görüyoruz. Gelecek yıl haziran ayında bu soğanları topraktan çıkardığımızda sekiz ayrı soğan elde edebileceğiz. Safran soğanının kilogram fiyatı ise büyüklüğüne ve sertifikalı olup olmamasına göre 2 bin ile 4 bin lira arasında değişiyor şeklinde konuştu.